内容简介

为什么7~8成左右的餐饮店在开业3年内就被迫关店了？一言蔽之，与其他行业相比，餐饮店大多属于无计划的开业。

而且，作者对面临关店窘境的餐饮店进行调查时发现，这样的餐饮店大致可以分为以下3类：“突飞猛进！讨厌数字的糊涂账类型”；“靠运气却缺乏持久性的主观臆断型”；“方向错误的埋头苦干型”。

基于作者平时担任餐饮店经营顾问的经验，导致餐饮店倒闭的原因就是“突飞猛进！讨厌数据的糊涂账类型”的经营模式。

客人的上座率并不差，但是“为什么没有钱结余下来？”“手头一直很紧”就是这种类型。对于会计或财务数字缺乏理解或是错误理解，就会使为经营而付出的努力付之东流。