内容简介

本书主要阐述了新环境下餐饮企业自救与突破的方向和方法。作者认为，餐饮企业的冬天其实早就来临了，而国八条只不过是最后一根稻草。另外，餐饮企业过去的高速发展，本来就是非理性的，因为它依附于经济的快速发展。现在，洗牌的时候来了，作者呼吁广大企业要回归到经营的本质，即回到顾客身边来。